NUESTRO ESCABECHE DE VERDURAS Y SARDINAS AL ACEITE BELLUGA

INGREDIENTES: ( para 4 personas)
24 Sardinas de buen tamaño sin espinas.
2 Tomates maduros, 3 si fueran muy pequeños.
2 cebollas
3 o 4 ajos
1 hoja de laurel
1 taza de fondo oscuro de pescado
1 buen chorro de vinagre
Pimienta negra
200cc de aceite virgen extra Belluga

PREPARACION
Hacer un fondo oscuro de pescado, si te sobra lo puedes congelar y utilizar para otras preparaciones como una sopa de pescado. FONDO OSCURO DE PESCADO
Verter el aceite en una sartén y freír los ajos sin pelar, sacar y reservar.
En el mismo aceite freír las cebollas cortadas en aros, sacar y reservar.
Finalmente freír los tomates cortados en rodajas, sacar y reservar.
Colar el aceite y reservar para luego freír las sardinas.
En una sarten limpia poner los ajos, la cebolla y el tomate junto con la hoja de laurel y el vinagre, reducir un poco y regar con la taza de fondo oscuro de pescado.
Tiene que quedar una salsa espesita, si os queda muy liquido podéis añadir un poquito de maicena.
Preparación de las sardinas, las lavamos bien con agua fría y las secamos con un papel de cocina, las remojamos en leche con sal, y las pasamos harina freimos en el aceite bien caliente.
Para presentar ponemos una camita del escabeche de verduras y colocamos las sardinas sobre esta espolvoreando con pimienta recien molida, y como parte de la decoracion ponemos en el plato un poquito de pate Belluga de aceitunas negras con naranja

Todos los productos Belluga a tu alcance en www.belluga.es

sujerencia de presentacion

20131125-180920.jpg

CALABACINES Y BERENJENAS RELLENOS CON TOPPINGS DE PATE BELLUGA

Tiempo de preparación 40 min.
INGREDIENTES: (para cuatro personas)
2 calabacines grandecitos ( se puede hacer también con berenjena)
400 gr de carne picada, puedes elegirla de pollo para que sea mas ligth.
Un bote de tomate triturado pequeño.
Un tarro de Pate Belluga de aceituna negra
Queso rallado.
Ajo,
Aceite virgen extra Belluga
Sal.

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180 grados e introducir los calabacines cortados en dos mitades a lo largo y vaciados. Hornear hasta que estén blanditos.
Poner al fuego una sartén con un cuatro cucharadas soperas de aceite virgen extra Belluga, freír la carne picada con un poquito de sal y el ajo cortado muy finito. Sacamos la carne y en el mismo aceite freímos la carne de el calabacín y el tomate al que añadiremos un poquito de azúcar para corregir la acidez.
Cuando el calabacín y el tomate estén hechos añadir la carne que ya habíamos frito, removemos bien y con la salsa resultante rellenamos las mitades de calabacin.
Poner unos toppings de pate Belluga de aceituna negra con ayuda de una cuchara y espolvorear con queso rallado.
Gratinar en el horno unos minutos.
SI ERES VEGETARIANO PUEDES RELLENAR LOS CALABACINES CON TODO TIPO DE VERDURAS EN VEZ DE CON CARNE Y REMATAR CON EL PATE DE ACEIUNAS

20130319-191055.jpg