STEAK TARTAR DE SALMON Y AGUACATE CON AOVE BELLUGA FIRST COSECHA 2013

Quiza este sea un plato mas apropiado para el verano, pero es una de las formas de aprovechar las cualidades de nuestro AOVE BELLUGA FIRST 2013 de serrana de espadan.
A veces tenemos reparo en comer pescado crudo, pero este tipo de preparaciones hacen que sea una de las mejores formas de degustar un salmon o un atun.
Simplemente debemos tener unas precauciones como congelar el pescado al menos durante 72h antes de su consumo.
Atrevete, veras como te gusta!

INGREDIENTES
400g de salmon sin espinas
200g de salmon ahumado en dados
1 huevo duro
1 aguacate
Una cucharada sopera de zumo de lima
Cebolla o cebollino muy picados.
2 cucharadas de postre de mostaza antigua
10 pepinillos agridulces picados
Una cucharada sopera de salsa de soja.
AOVE BELLUGA FIRST 2013

PREPARACION
Trocear el aguacate y reservar.
En un bol, mezclar el salmón fresco, el ahumado y el resto de los ingredientes, dejar macerar unos minutos y montar el plato de la siguiente forma:
Con un aro de emplatar poner en la base el aguacate y encima la mezcla de salmón y el resto de ingredientes, a la hora de servir regar con un buen chorro de AOVE BELLUGA FIRST 2013

SUGERENCIA DE PRESENTACION

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COCA BELLUGA CON CEBOLLA, BACALAO Y PATE DE ACEITUNA NEGRA

INGREDIENTES
para la masa
Un vaso de ACEITE VIRGEN EXTRA BELLUGA
Medio vaso de cerveza
Medio vaso de agua
Una pizca de sal
Harina la que admita
para el relleno
4 cebollas grandes
Ajetes tiernos
Migas de bacalao, si es salado mejor
PATE BELLUGA DE ACEITUNAS NEGRAS
Tiras de pimiento rojo asado

PREPARACION
Precalentamos el horno a 200 grados
masa
Mezcla la cerveza, el aceite y el agua con una pizca de sal, ir añadiendo harina poco a poco, si la tamizais mejor, hasta que obtengamos una masa que ya no se pegue en las manos.
Extender sobre el molde y reservar.
relleno
Pochar la cebolla cortada finita en aceite, cuando este casi añadir los ajetes cortaditos, el bacalao en migas que habremos desalado poniéndolo en agua unas horas antes, cuando este todo pochado escurrimos de aceite, añadimos dos cucharadas de PATE BELLUGA DE ACEITUNAS NEGRAS y mezclamos bien, extendemos sobre sobre la masa, decoramos con pimiento rojo asado (puede ser de bote) y horneamos durante 50 min. En horno a 200 gradoa

SUGERENCIA DE PRESENTACION

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TAPITA DE CARDO CON CRUJIENTE DE JAMON Y PATE BELLUGA DE ACEITUNA NEGRA

INGREDIENTES:
Cardo, si es fresco mucho mejor
Dos cucharadas de pate Belluga de aceituna negra
Dos cucharadas de pure de calabaza ( yo lo hice pero lo puedes comprar hecho ya)
Dos lonchas de jamón Serrano
Aceite Virgen Extra Belluga First.

PREPARACION:
Limpiar el cardo, cortarlo en trozos de aproximadamente 4 cm y cocerlo durante 15 minutos aproximadamente en abundante agua salada, cuando estén listos escurrir y reservar.
Colocar las lonchas de jamón en una bandeja de horno, colocar en la parte alta y gratinar, mucho cuidado, es muy fácil pasarse y que el jamón se queme, hemos de obtener una loncha crujiente.

PRESENTACION:
En un plato pequeño disponer unos trocitos de cardo y los crujientes de jamón decorar con el Pate Belluga de aceituna negra y la crema de calabaza.

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PINTXOFOIE

Tiempo de preparación 10 minutos.

INGREDIENTES:para cuatro personas.
Cuatro rebanadas de pan
Un paquete de foie fresco ( yo lo compre de Mercadona)
Un tarro de Mermelada Belluga de fresitas del bosque con vinagre balsámico y pimienta negra
Reducción de vinagre balsámico
Sal en escamas

PREPARACION:
Tostar las rebanadas de pan en el horno.
Poner a calentar una sartén a fuego vivo, cuando este bien caliente colocar el foie y dorar un minuto por cada lado, servir inmediatamente sobre la tostada untada de Mermelada Belluga con vinagre balsámico y pimienta negra añadir las escamas de sal y decorar con la reducción de balsamico.

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HUEVOS POCHE A LA BELLUGA

HUEVOS POCHE CON PATE DE ACEITUNAS BELLUGA
Ingredientes:
Para cada huevo
Un huevo
Un tarro de pate Belluga de aceitunas negras
Una rebanada de pan de molde.
Bacon
Preparacion:
Hacer un huevo poche puede parecer complicado, pero si sigues las instrucciones veras como lo logras sin ningún problema.
El truco esta en envolver cada huevo en film transparente, colocando el film extendido sobre un cuenco, cascar el huevo y echarlo sobre el film, coger los cuatro extremos del film y cerrarlo.
Mientras tanto habremos puesto agua con vinagre a hervir, cuando hierva bajar el fuego y añadir los huevos envueltos en el film, esperar que se cuezan.
Por otro lado cortaremos la rebanada de pan de molde en forma de circulo, la tostaremos en el horno y la untaremos con el pate Belluga de aceituna negra colocamos el huevo sobre la tostada sin el film transparente y decoraremos con tiritas de bacon frito.
Si lo hacemos con huevos pequeñitos como los de codorniz serán canapés pero con huevos de gallina pueden convertirse en un excelente entrante o primer plato.

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DIPPATE

Tiempo de preparación 10 min.
INGREDIENTES:
1 tarro de Pate Belluga de aceitunas verdes con alcaparras
Una bolsita de nachos para dipear
Langostinos cocidos.
Pan en rebanadas finas
1 ajo

PREPARACION:
Esta es una receta rapidísima para cuando nos apetezca algo de picar o tengamos invitados.
Tostar las rebanadas de pan en el horno y una vez tostadas restregar con el ajo.
En un bol colocar el pate Belluga de aceitunas verdes con alcaparrasacompañar con los nachos y con los langostinos pelados.
Tomar dipeando los nachos y los langostinos en el pate o untado en el pan tostado

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HUESITOS BELLUGA

Tiempo de preparación 15 min.
INGREDIENTES:
Un paquete de masa de empanadillas, fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Un bote de pate Belluga de aceitunas negras con chocolate
Anchoas
Queso parmesano.
PREPARACION:
De cada oblea para empanadilla salen dos bastones, las cortamos por la mitad y procedemos a rellenarlas.
La mitad las rellenaremos con una anchoa y un poquito de pate, enrollamos hasta formar un bastón finito y sellamos con un tenedor.
La otra mitad las rellenaremos con queso parmesano rallado y el pate, y hacemos como con los anteriores, uno bastoncitos finos sellados con el tenedor.
Disponer en una fuente de horno, pintar con huevo batido y hornear en el horno precalentado a 180 durante unos 10 minutos.

SUGERENCIA DE PRESENTACION:

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HUMMUS CON PATE BELLUGA

Tiempo de preparación 5 minutos:

INGREDIENTES:
Un tarro de pate belluga de aceitunas en cualquiera de sus variedades o mejor si lo haces con distintas variedades. gama de pates Belluga
Un bote de hummus comprado, en cualquier supermercado, si dispones de tiempo tambien lo puedes hacer.

PREPARACION:
Puedes elegir la presentación que mas te guste, nosotros nos decantamos por presentarlo en vasitos de aperitivo. Primero colocar el hummus en el vasito, espolvorear con pimenton dulce o picante, según gusto y rematar com pate Belluga de aceitunasen cualquiera de sus variedades.

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