STEAK TARTAR DE SALMON Y AGUACATE CON AOVE BELLUGA FIRST COSECHA 2013

Quiza este sea un plato mas apropiado para el verano, pero es una de las formas de aprovechar las cualidades de nuestro AOVE BELLUGA FIRST 2013 de serrana de espadan.
A veces tenemos reparo en comer pescado crudo, pero este tipo de preparaciones hacen que sea una de las mejores formas de degustar un salmon o un atun.
Simplemente debemos tener unas precauciones como congelar el pescado al menos durante 72h antes de su consumo.
Atrevete, veras como te gusta!

INGREDIENTES
400g de salmon sin espinas
200g de salmon ahumado en dados
1 huevo duro
1 aguacate
Una cucharada sopera de zumo de lima
Cebolla o cebollino muy picados.
2 cucharadas de postre de mostaza antigua
10 pepinillos agridulces picados
Una cucharada sopera de salsa de soja.
AOVE BELLUGA FIRST 2013

PREPARACION
Trocear el aguacate y reservar.
En un bol, mezclar el salmón fresco, el ahumado y el resto de los ingredientes, dejar macerar unos minutos y montar el plato de la siguiente forma:
Con un aro de emplatar poner en la base el aguacate y encima la mezcla de salmón y el resto de ingredientes, a la hora de servir regar con un buen chorro de AOVE BELLUGA FIRST 2013

SUGERENCIA DE PRESENTACION

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TARTA DE QUESO CREMA CON MERMELADA BELLUGA DE HIGO NEGRO

INGREDIENTES:
un paquete de galletas
30 gr. de mantequilla
350 ml de nata
1 tarrina de queso crema tipo Philadelphia.
40 gr de azúcar
6 hojas de gelatina o un sobre de gelatina en polvo
1 tarro de MERMELADA BELLUGA DE HIGO NEGRO

PREPARACION:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, de forma que quede una pasta con la que cubriremos la base del molde, lo meteremos 10 minutos en la nevera, mientras preparamos el resto.
Poner a hervir la nata con el queso y el azúcar cuando este todo integrado, añadimos la gelatina según las instrucciones del fabricante, ponemos en el molde y volvemos a meter en la nevera unas 6 horas.
Cubrir con la MERMELADA BELLUGA DE HIGO NEGRO en el momento de servir

SUGERENCIA DE PRESENTACION:

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